Bubur Kacang Hijau Jagung Manis

Bubur Kacang Hijau Jagung Manis

Bahan-bahan
1 1/2 cawan kacang hijau
1 tongkol jagung manis - ambil isinya
1 1/2 keping gula melaka, cincang kecil
1/4 cawan gula pasir
2 helai daun pandan
2 cawan air
1 cawan santan sederhana pekat
1/2 sudu teh garam

Cara cara
Sangai kacang hijau tanpa minyak hingga naik bau.  Angkat dan rendam selama 1 jam.
Bilas dan rebus hingga kacang sedikit pecah.  Masukkan isi jagung.  Masak sampai empuk.
Masuk santan  dan garam, kacau hingga sebati, masak sekali mendidih saja, tutup api supaya tak pecah minyak. Tambah gula jika kurang manis.

Bubur Kacang Hijau Jagung Manis

Jus Tembikai / Watermelon Juice

Jus Tembikai Betik / Watermelon Juice

Bahan-bahan
1/2 biji tembikai tanpa biji
1 cawan air mineral
Gula - jika suka
Sedikit perahan jus limau nipis
Ais secukupnya

Kisar tembikai, air dan gula hingga halus.
Tuang di dalam jug, tambahkan ais secukupnya dan perahan jus limau nipis.

Jus Tembikai / Watermelon Juice

Jus Betik Susu / Papaya Milk Juice

Jus Betik Susu / Papaya Milk Juice

Bahan-bahan
1 biji betik Jamaica atau 1/2 betik tempatan
1 cawan susu cair sejuk
1/2 cawan air mineral
2 sudu besar gula pasir / susu pekat manis - optional
Ais secukupnya

Penyediaan
Kupas betik, buang biji dan potong kecil.  Masukkan ke dalam pengisar bersama air, susu cair dan gula.
Kisar hingga halus dan tambahkan ketulan ais.  Sedia di minum.

Jus Betik Susu / Papaya Milk Juice

Tart Nenas Teh Hijau Taiwan / Taiwan Green Tea Pineapple Tarts

Tart Nenas Teh Hijau Taiwan / Taiwan Green Tea Pineapple Tarts

Bahan-bahan
400gm tepung gandum
50gm tepung jagung
50gm gula aising
40gm serbuk teh hijau
250gm mentega
3 kuning telur
3 sudu besar susu pekat manis
1/2 sudu kecil esen vanila

Jem nenas siap guna
Acuan mooncake kecil - sapu dengan sedikit tepung

Cara-cara :
Satukan tepung, tepung jagung dan teh hijau.  Gaul rata.  Ketepikan.
Kacau mentega, gula aising dengan senduk kayu hingga rata.  Masukkan susu pekat manis, esen vanila dan telur.  Kacau hingga sebati.
Kemudian masukkan campuran tepung dan uli menjadi doh yang lembut.
Timbang 10gm untuk inti jem nenas, bulat-bulatkan.
Timbang 20gm untuk adunan doh.
Masukkan jem nenas ke dalam adunan doh dan gentel bulat.
Ambil acuan mooncake yang di sapu tepung dan tekan ke atas adunan.  Keluarkan dari acuan.
Susun di atas dulang dan bakar di rak bawah pada suhu 160C selama 8 minit.
Keluarkan dari oven, biarkan selama 5 minit.  Kemudian spray dengan sedikit air.
Masukkan kembali ke dalam oven dan bakar semula di rak atas pada suhu 150C selama 10-15 minit.
Keluarkan dari oven dan ayak gula aising di atasnya.

Tart Nenas Teh Hijau Taiwan / Taiwan Green Tea Pineapple Tarts

Nasi Daging Utara Terbaik

Nasi Daging Utara
Sumber : Che' Nom

Bahan Asas

4 cawan beras basmathi, rendam selama 30 minit dan tos500 gram daging, potong kiub besar anggaran 3"x4"5 cawan air rebusan daging1 cawan susu cair1 helai daun pandan, carik dan simpul2 1/2 sudu besar rempah kurma1 batang serai, dititik3 sudu besar minyak sapi1 -2 sudu besar minyak sayuran1/2 cawan tomato sup ATAU 1/4 cawan tomato puriSedikit kismis hitam

Bahan Rebusan Daging

1 sudu besar rempah kurma2 inci halia, hiris nipisAir dalam anggaran 7 cawan lebih

Bahan Tumis

1 biji bawang besar, hiris nipis5 ulas bawang putih, hiris nipis3 kuntum bunga lawang2 batang kayu manis4 kuntum bunga cengkih6 biji buah pelaga

Penyediaan

1. Rebus daging bersama air, halia dan rempah kurma sehingga empuk. Angkat dan ketepikan.
2. Panaskan minyak sapi dan minyak sayuran di dalam periuk. Tumis bahan tumis bersama 3 sudu besar serbuk kurma, serai dan daun pandan. Kacau sehingga naik bau dan kemudian masukkan beras yang telah ditos. Kacau lagi beras selama 1-2 minit.
3. Masukkan air rebusan daging bersama susu cair, tomato sup, kismis, daging yang direbus tadi dan juga garam secukup rasa. Kacau sedikit supaya sebati dan tutup. Masak di atas api sederhana. Kaedah yang sama jika anda menggunakan periuk nasi. Pindah ke periuk elektrik pada tahap ini dan biarkan nasi masak.
4. Setelah masak, gemburkan nasi dengan garfu perlahan-lahan supaya tidak patah

Bahan untuk air asam

1 biji bawang besar, hiris nipis2 biji tomato, potong kecil6 biji cili merah, potong kecil1 inci belacan, dibakar di atas api sehingga wangi1 mangkuk kecil air perahan asam jawa yang pekat2 sudu besar sos ikan Thai3 sudu besar gula1-2 sudu kecil garam1 sudu besar kerisikSedikit perahan jus limau nipis / limau kasturi

Gaulkan kesemua bahan air asam. Biarkan seketika supaya semua bahan air asam sebati.

Nasi Daging Utara

Bihun Celup / Bihun Sup Perut

Bihun Celup / Bihun Sup Perut

Bahan-bahan
1/2 kg ketulan daging - potong 2 ketulan besar
2 liter air
2 uncang sup bunjut
5 batang serai, di ketuk
1 inci lengkuas, di ketuk
1/2 in halia, di ketuk
6 cili padi, di ketuk
2 sudu besar kicap cair
2 sudu besar sos ikan
4 biji limau nipis - ambil jusnya
Garam dan gula secukup rasa

Pelengkap Hidangan
Bihun, rendam dengan air panas hingga lembut, toskan
Perut lembu, rebus hingga lembut, hiris nipis
Daging - hiris nipis
Fish ball - jika suka
Daun ketumbar, hiris
Daun sup - hiris
Lobak masin, cuci potong kecil
Kacang tanah goreng, tumbuk kasar
Serbuk lada putih
Limau nipis
Cili hijau jeruk
Serbuk cili
Taugeh dan sawi, di celur sebentar

Cara-cara :
Rebus ketulan daging hingga mendidih.  Buang airnya dan bilas ketulan daging hingga bersih.
Masukkan semula ke dalam periuk bersama 2 liter air, sup bunjut, lengkuas, halia dan serai.
Masak hingga mendidih dan daging empuk.
Keluarkan ketulan daging, biarkan sejuk dan hiris nipis-nipis.  Ketepikan.
Perasakan sup dengan kicap cair, sos ikan, jus limau, perasa, gula dan garam.  Masukkan cili dan biar mendidih seketika.
Untuk menghidang, masukkan beehoon, tuang sup dan tambahkan bahan-bahan pelengkap yang lain.

Cili Hijau Jeruk
Bersihkan cili dan keringkan.  Hiris dan masukkan ke dalam botol kaca.
Campurkan sedikit garam dan masukkan cuka hingga cili tenggelam.
Biarkan beberapa jam sebelum di gunakan.

Bihun Celup / Bihun Sup Perut

Puding Kopi Berlapis Keju / Coffee Cheese Pudding

Puding Kopi Berlapis Keju / Coffee Cheese Pudding

Bahan-bahan
700ml air
8gm serbuk agar-agar
100gm gula pasir
2 kuning telur
2 sudu besar susu pekat manis
130ml susu segar
50gm cream cheese
3 sudu kecil serbuk nescafe / kopi
100ml air panas

Loyang kecil 10cm

Penyediaan :
Satukan air, serbuk agar-agar dan gula.  Masak hingga mendidih.  Ketepikan.  Tutup periuk supaya tidak cepat beku.
Satukan kuning telur dan susu pekat, whisk hingga rata.  Ketepikan
Dalam periuk lain, masak susu segar dan cheese hingga larut.
Kemudian tuang adunan cheese sedikit demi sedikit ke dalam adunan telur tadi, whisk hingga rata dan tidak berketul.
Kemudian tapis ke dalam periuk dan masak semula hingga hampir pekat dengan api kecil.
Ambil 250ml larutan agar-agar dan tuang ke dalam larutan cheese, whisk hingga sebati.
Bancuh serbuk nescafe dan air panas, kemudian masukkan ke dalam baki larutan agar-agar.  Kacau hingga rata.
Agar-agar kopi dan cheese di bahagi kepada 2 bahagian setiap satu.
Mula menuang satu bahagian agar-agar kopi, biarkan hampir beku.
kemudian tuang agar-agar cheese.  Setelah beku ulangi berselang seli adunan kopi dan cheese.
Biarkan beku dan simpan di dalam peti sejuk.

Puding Kopi Berlapis Keju / Coffee Cheese Pudding

Sup Ayam Jagung Manis

Sup Ayam Jagung Manis

Bahan-bahan
1 keping dada ayam
1 batang jagung manis - ambil isinya
1 batang carrot - potong dadu
2 batang saderi - potong
1 tangkai daun bawang - di hiris
1 1/2 liter air
1 biji telur ayam - kocok ringan
2 1/2 sudu besar tepung jagung, larutkan dengan 2 sudu besar air

Bahan Tumis
3 ulas bawang putih, cincang
1 ulas bawang merah, cincang
1 labu bawang besar, cincang
Sedikit minyak masak
1 1/2 sudu teh marjerin

Bahan Perasa
1 sudu teh serbuk lada putih
2 sudu teh serbuk lada hitam
3 sudu teh garam
2 sudu teh gula pasir

Cara-cara :
Rebus dada ayam dengan air, bila ayam berubah warna, angkat dan sejukkan.   Kemudian potong dadu atau carik-carikkan isinya.  Simpan air rebusannya.
Tumis bahan-bahan tumis hingga perang dan naik baunya.  Masukkan jagung, carrot dan saderi, tumis sebentar.
Masukkan air rebusan ayam, isi ayam dan tambahkan bahan-bahan perasa.  Biarkan mendidih sebentar.
Masukkan perlahan telur dan biarkan selama beberapa minit hingga berserabut.  Kemudian kacau.
Akhir sekali tuang larutan tepung jagung, kacau dan biarkan kuah sedikit memekat.
Enak di makan begitu saja atau bersama roti.

Sup Ayam Jagung Manis

Air Cendol

Air Cendol
1 Bungkus cendol, toskan airnya
Jagung cream - jika suka

Sirap Gula Melaka
200gm gula melaka
2 sudu besar gula pasir
200 ml air
2 helai daun pandan

Masak hingga mendidih, tapis dan biarkan sejuk.

Santan
200ml santan segar / kotak + air
1 helai daun pandan
sedikit garam

Masak hingga naik wap jangan sampai mendidih.  Sejukkan dahulu.

Penyediaan :
Sediakan gelas atau mangkuk, tuang sedikit sirap gula melaka, tambah cendol di ikuti ketulan ais dan akhir sekali tuang santan.  Sedia di minum.

Air Cendol

Kerepek Popia Seaweed

Kerepek Popia Seaweed

Bahan-bahan
Kulit popiah
Seaweed / Nori
1 biji telur - pukul ringan
Minyak masak utk menggoreng

Penyediaan :
Ambil sekeping kulit popia, sapu telur hingga rata.  Letak sekeping seaweed, sapu telur hingga rata.
Akhir sekali letak sekeping kulit popia sebagai penutup.
Kepingan seaweed berada di tengah.
Gunting memanjang atau kepingan mengikut suka.
Panaskan minyak dan goreng hingga kekuningan.  Angkat dan toskan.
Simpan dalam bekas kedap udara.

Kerepek Popia Seaweed

Sup Ayam Cendawan Thai

Sup Ayam Cendawan Thai

Bahan-Bahan
1 keping dada ayam - potong menyerong
4 cawan air rebusan ayam / stok ayam (Rebus tulang ayam untuk stok)
Cendawan Shitake
1 sudu teh garam
3 sudu besar sos ikan
1 1/2 sudu besar gula
1 1/2 sudu besar jus limau kasturi
1 batang jagung - potong 1/2 in tebal
1 ikat kangkung - Ambil bahagian daun
Cendawan Enoki
3 helai daun ketumbar
1 ikat daun bawang - potong
1 biji tomato - belah 4
1 tangkai cili merah - hiris serong
1/2 sudu kecil mentega

Bahan - Semua di ketuk kasar
4 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
3 batang serai
1 in halia
4 tangkai cili padi

Cara-cara :
Panaskan minyak, tumis bahan ketuk kasar hingga naik bau.

Tuang air rebusan ayam, garam, gula dan sos ikan.  Biar mengelegak selama 5 minit.

Kemudian masukkan cendawan hitam, jus limau.

Kemudian masukkan jagung, daun bawang, daun ketumbar, cili hiris dan mentega.

Akhir sekali, perlahankan api, masukkan isi ayam, tomato, kangkung, cendawan Enoki.  Didihkan sebentar hingga isi ayam masak.

Sedia di hidang.

Sup Ayam Cendawan Thai

Telur Masala / Egg Masala

Telur Masala

Bahan-bahan
6 biji telur rebus, buang kulit, goreng hingga keperangan)
2 biji ubi kentang - belah 4, goreng hingga keperangan
1 cawan air / susu cair atau  santan (sesuai citarasa)
garam dan gula secukup rasa

Bahan Tumis
1/2 cawan minyak untuk menumis
1 cm kulit kayu manis
6 biji bunga cengkih
5 biji buah pelaga
1 tangkai cili hijau potong 2 dan belah
2 tangkai daun kari

Bahan Kisar
2cm halia
4 ulas bawang putih
1 labu bawang besar merah saiz sedang
2 biji tomato segar di kisar berasingan atau 1 tin kecil pes tomato

Bahan Rempah
2 sudu besar serbuk ketumbar
1 sudu besar serbuk cili / cili boh
1/2 sudu kecil garam masala
1 sudu teh serbuk kunyit
1 sudu teh serbuk lada hitam
1 sudu teh serbuk jintan putih

Hiasan :  Bawang besar potong bulat, daun ketumbar cincang

Cara-cara :
Tumis bahan tumis hingga naik bau, apabila daun kari telah garing masukkan cili hijau.
Kemudian masukkan bahan kisar dan masak hingga pecah minyak.
Masukkan pes tomato, bahan rempah, reneh hingga pecah minyak, sambil di kacau.
Masukkan air, garam dan gula secukup rasa.  Biar mereneh sebentar.
Masukkan telur, ubi kentang dan bawang besar, reneh lagi hingga kuah hampir pekat.
Angkat dan tabur dengan daun ketumbar.

Telur Masala / Egg Masala

Kurma Telur

Kurma Telur
Sumber : MaDiHaA aka Ratna

Bahan-bahan
5 biji telor rebus, kupas dan goreng hingga berkulit
2 biji ubi kentang - potong dan goreng sebentar
5 ulas bawang merah*
3 ulas bawang putih*
2 cm halia* (bahan bertanda* boleh ditumbuk atau dimayang halus)
3 sudu besar rempah kurma - campur sikit air jadikan pes
2 cawan santan sederhana pekat
2 biji cili hijau dibelah dua atau 6 biji cili padi
Tomato jika suka
1 biji bawang besar ~ dibelah 6
1 keping asam gelugur
Garam & gula secukup rasa
Minyak untuk menumis

Rempah tumisan
1 inci kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
2 kuntum bunga cengkih
2 biji buah pelaga

Cara menyediakan
Panaskan minyak masak. Tumis rempah tumisan sehingga wangi. Masukkan bahan tumbuk/mayang dan biar hingga wangi. Masukkan pes kurma dan kacau rata hingga naik minyak.
Masukkan santan, kentang, garam dan gula.
Masak hingga kentang empuk sambil dikacau supaya santan tak membuak.
Masukkan asam gelugur, telur rebus yang telah digoreng, bawang besar dan cili. Masak sekejap Akhir sekali masukkan tomato. Kacau sekejap bolehlah matikan api.
Hidang dengan taburan bawang goreng dan daun ketumbar.

Kurma Telur

Kerabu Daging Ala Thai

Kerabu Daging  Ala Thai

Bahan-bahan
300 gram ketulan daging batang pinang
2 batang serai - ketuk
1/2 sudu teh garam

Rebus ketulan daging hingga empuk.  Angkat dan hiris nipis.

Bahan Kerabu
1 biji timun, buang empulur, hiris nipis
1 biji tomato - hiris nipis
5 biji bawang merah, hiris
2 kuntum bunga kantan, hiris halus
1 batang serai, ambil bahagian putih, hiris halus
5 biji cili padi, hiris halus
2 helai daun limau purut muda, hiris halus
4 sudu besar pati santan
5 -6 biji limau kasturi, perah jusnya
Gula secukup rasa
Sos ikan secukupnya

Bahan Tumbuk 
2 biji cili merah
4 biji cili padi
1 inci belacan, dibakar

Cara-cara 
Satukan daging hiris, bahan tumbuk dan bahan kerabu kecuali jus limau dan sos ikan.
Gaul rata, Kemudian masukkan santan, gaul rata dan perasakan dengan sos ikan, gula dan jus limau secukup rasa.

Kerabu Daging Ala Thai

Nasi Ayam Penyet

Nasi Ayam Penyet 
Inspirasi:  Fauziyah Arifin@Intai Dapur

Bahan A
1/2 ekor ayam (Saiz besar)
2 helai daun bay
2 batang serai (diketuk lebam)
1 sudu teh serbuk kunyit
1/2 kiub 'pati ayam'
sedikit air (Air jangan lebih kerana akan membazir rempah rebusan.Sekadar tenggelamkan ayam saja)
sedikit garam

Bahan B (diblend halus)
1 biji bawang besar atau 8 ulas bawang merah
6 ulas bawang putih
3 biji buah keras
1 camca teh lada hitam
1 camca teh lada putih
1 camca teh jintan manis
1 camca teh jintan putih
2 camca teh ketumbar

Penyediaan :

1. Masukkan kesemua bahan A dan B kedalam periuk, tutup tudung periuk dan rebus dengan api perlahan untuk mengelakan meruap.  Tutup periuk supaya ayam masak sempurna.
2. Proses merebus jangan terlalu lama kerana ayam akan hancur dan texture menjadi kurang menarik.
3. Balikkan ayam dengan perlahan dan rebus hingga ayam masak sampai ketulang.
4. Angkat dan asingkan ayam dari air rebusan.

* Simpan air rebusan untuk merebus tempe, tauhu juga dalam bancuhan kremesan

Bahan C (Tepung gorengan Ayam)
125 gram Tepung Sagu
2 sudu besar 'penuh' tepung beras 'Campuran' (Cap 1 Gajah)
1 biji kuning telur
250 ml 'air rebusan ayam'. (Keluarkan serai dan Daun bay. Masukkan kesemua air rebusan. Tambahkan air jika terkurang)
1/2 sudu teh baking powder

Cara-Cara Menyediakan nya

1. Satukan kesemua bahan C dalam bekas yang lain dan sebatikan.
2. Panaskan minyak dalam kuali.  Apabila minyak sudah panas, baru masukkan baking powder ke dalam adunan tepung dan ratakan sekali lagi.
3. Celup ayam kedalam adunan tepung dan goreng. Buat satu persatu.
4. Goreng jangan terlalu lama kerana ayam sudah sedia masak, sekadar menggaringkan tepung dibahagian luar sudah mencukupi.
5. Angkat dan toskan di atas tisu dapur.

Sambal Terasi Matang

Bahan A 
Minyak untuk menggoreng
3 biji cili merah
20 biji cili padi merah
12 ulas bawang putih
2 biji bawang besar (dibelah 4)
2 biji tomato segar (dibelah 2)
2 inci belacan (sebesar 2 ibu jari)

Bahan B
1/2 keping Gula Melaka
Limau Kasturi
sedikit garam

Cara-Cara Menyediakan nya

1. Panaskan minyak dalam kuali dan goreng bahan A kecuali Tomato.
2. Apabila layu, masukkan tomato, goreng beberapa minit, angkat dan ditoskan.
3. Masukkan kedalam lesung, tumbuk bersama gula dan garam sehingga 3/4 hancur.
4. Perah jus limau dan gaul sebati.

* Kalau nak saperti yang dijual direstoren, sambal ini boleh diblend kasar dan dicampur sedikit air.
Saya memang sediakan sambal yang pekat.

Tempe dan Tauhu Goreng
2 keping tempe (setiap keping dipotong 6)
2 keping tauhu (setiap keping dipotong 4)
Baki Air rebusan ayam diatas

Celupan : Baki Adunan Tepung Goreng Ayam tadi

Cara-Cara Menyediakan nya

1. Rebus tempe dan tauhu selama 1/2 jam dengan api yang sederhana supaya rempah ratus meresap dengan sebati.
2. Angkat dan celup dalam bancuhan tepung gorengan.
3. Panaskan minyak dalam kuali dan goreng hingga keperangan. Angkat dan toskan.

Kremesan Ayam Penyet

Bahan-bahan
125 gram Tepung Sagu (JANGAN diganti dengan tepung Tropika atau Kanji)
2 sudu besar 'penuh' tepung beras  'Campuran' (Cap 1 Gajah. Kalau 3 Gajah untuk kuih-muih)
200 ml air + 100ml Santan Pekat (saya guna 280 air rebusan ayam + 20 ml santan pekat)
1 biji kuning telur
1/2 sudu teh Double Action Baking Powder (saya masukkan 1 sudu teh Baking Powder biasa)
2 ulas bawang putih (dicincang halus) * Saya tak masukkan sebab dah campur air rebusan
Kiub ayam * Saya tak masukkan sebab dah campur air rebusan
sedikit garam

Cara-Cara Menyediakan nya

1. Satukan kesemua bahan (kecuali Baking Powder).  Aduk hingga rata.
2. Panaskan minyak. Aduk adunan baru masukan baking powder, kacau sehingga rata.
3. Apabila minyak telah panas,  Kepok adunan dengan telapak tangan.
4. Ambil adunan dengan tangan dan liraikan adunan dengan jari secara berputar di atas minyak.
• * Jarak tangan dari atas minyak lebih kurang 20-25cm sewaktu proses 'mengurai'
• *Ulang 3-4 genggam untuk setiap kali menggoreng. Jika terlalu banyak nanti ia akan melekat antara-satu sama lain.
5.  Adunan akan menyebar memenuhi kuali.   Biarkan sedikit mengeras sebelum angkat hujungnya dan terus lipat 2.
6. Jangan sekali-kali mengacau atau 'menguis' selagi belum mengeras kerana akan menyebabkan ia melekat antara satu sama lain dan tidak akan 'bersarang'.
7. Setelah melipat, perlahan kan api sedikit supaya ia masak dengan sekata.
8. Goreng sehingga warna keperangan.  Toskan dalam penapis yang berasalaskan kertas serap minyak.
9. Biarkan sejuk seketika sebelum masukkan kedalam bekas yang bertutup untuk tahan lebih lama.
10. Besarkan sedikit api dan PASTIKAN minyak betul-betul panas, dan ulang sehingga habis adunan.

Nasi Ayam Penyet

Cucur Jawa Gula Merah

Cucur Jawa Gula Merah

Sirap Gula Merah
100gm gula merah atau gula melaka
200ml air
1 helai daun pandan
1/4 sudu teh serbuk kayu manis

Masak hingga mendidih dan tapis.  Biarkan suam dahulu.

Bahan-bahan
125gm tepung beras
30gm tepung gandum
1/4 sudu teh garam

Cara-cara :
Satukan tepung dan garam.  Masukkan sirap gula sedikit demi sedikit dan aduk hingga menjadi segumpal doh.  Uli adunan dengan tangan selama 20 minit.
Kemudian masukkan baki sirap gula sedikit sedikit dan gaul hingga rata hingga menjadi batter.
Rehatkan sekurangnya 1 jam.  Lebih lama lebih baik.
Sediakan kuali kecil, panaskan minyak dengan api sederhana.  Minyak anggaran untuk menggoreng sesenduk adunan.
Apabila minyak telah panas, masukkan 1 senduk kecil adunan.  Biar seketika sehingga kuih mengelembung di tepi dan tengah.
Ketika ini kecilkan api, goreng sehingga tepinya keperangan.
Longgarkan tepi kuih dengan senduk supaya senang di angkat.
Angkat dan toskan minyaknya.
Kacau adunan setiap kali hendak di tuang ke dalam kuali.

Cucur Jawa Gula Merah

Siakap Kukus Ala Thai

Siakap Kukus Ala Thai

Bahan-bahan
1 ekor ikan siakap bersaiz besar
sedikit garam dan lada sulah
2 biji limau nipis di perah airnya
(Cuci ikan, lumur dengan garam dan lada sulah, perah jus limau di kelilingnya dan letak ke dalam pinggan untuk di kukus)

Bahan Sos
4 ulas bawang putih hiris halus
3cm halia di hiris memanjang
1/2 labu bawang besar di hiris
1 batang serai di hiris halus
minyak untuk menumis
1 sudu kecil tepung jagung + 2 sudu kecil air (larutkan)
1 cawan air
garam dan gula secukup rasa
2 tangkai daun ketumbar
1 biji tomato di belah

Cara-cara :
Kukus ikan hingga masak.  Asingkan air ikan yang terhasil dari proses mengukus.
Tumis bawang putih, halia, serai dan bawang besar hingga naik bau, masukkan air ikan tadi, air, gula dan garam.  Biarkan mendidih, kemudian masukkan bancuhan tepung jagung.
Setelah hampir pekat, tuangkan ke atas ikan siakap yang di kukus tadi.
Hias dengan tomato dan daun ketumbar.

Siakap Kukus Ala Thai