Pulut Udang Panggang

Pulut Udang Panggang

Bahan-bahan
500 gm beras pulut (rendam 4 jam)                                     
300 ml santan pekat
1 sudu teh garam
1 1/2 sudu besar gula pasir
2 helai daun pandan

Daun Pisang (20 keping) potong 6 x 6in, layur
lidi untuk mencucuk

Penyediaan :
Masak santan dan daun pandan hingga naik wap.
Angkat, keluarkan daun pandan, masukkan gula dan garam, kacau rata dan ketepikan.
Kukus beras pulut selama 15 minit.  Angkat dan gaul rata dengan santan tadi.
Kukus semula selama 15 minit.
Ambil 2 sudu besar pulut, leperkan di atas daun pisang.
Letak 1 sudu kecil inti udang di tengah dan bungkus rapi.

Semat hujungnya dengan lidi.

Panggang di atas bara api / kuali leper hingga daun pisang sedikit terbakar.

Bahan Inti Udang
80 gm udang kering, cuci, sangai dan kisar kering
120 gm kelapa parut, sangai (jangan terlalu perang)
1 sudu kecil garam
2 sudu besar gula melaka yang diracik halus

Bahan Tumbuk / Kisar
1 batang serai, ambil bahagian putih
7 tangkai cili merah, buang biji
7 tangkai cili kering, buang biji
10 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
1/2 in lengkuas
1 sudu besar serbuk ketumbar

Penyediaan :
Panaskan minyak dan tumis bahan tumbuk hingga naik bau.
Masukkan gula dan garam secukupnya.

Kemudian masukkan kelapa dan udang kering, kacau hingga bergaul rata.
Isikan ke dalam pulut panggang.

Pulut Udang Panggang

Nasi Goreng Cendawan

Nasi Goreng Cendawan

Bahan-bahan
2 mangkuk nasi sejuk
1 mangkuk isi ayam cincang
1 paket cendawan butang segar, hiris
1 tangkai daun bawang, hiris
4 ulas bawang putih, cincang
1 sudu besar sos tiram
1 sudu kecil kicap cair
1 sudu kecil serbuk ayam KNORR
1 sudu besar marjerin
Sedikit minyak masak

Penyediaan :
Panaskan marjerin dan minyak, tumis bawang putih hingga keperangan.
Masukkan isi ayam dan cendawan.  Kacau hingga isi ayam masak.
Masukkan kicap cair dan sos tiram, gaul rata.
Masukkan nasi dan serbuk ayam, kacau hingga rata.
Akhir sekali masukkan daun bawang.
Sedia di hidang.

Nasi Goreng Cendawan

Ikan Bakar Padang

Ikan Bakar Padang

Bahan-bahan
2 ekor ikan bawal atau 6 ekor Ikan Kembung
2 biji limau nipis
1 cawan santan pekat
Minyak untuk menumis
gula dan garam secukupnya

Bahan kisar
15 tangkai cili merah
10 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
2 hiris halia
2 hiris kunyit
2 hiris lengkuas
2 batang serai

Penyediaan :
Cuci ikan, lumur dengan jus limau nipis dan garam, perap selama 15 minit.
Dalam kuali, tumis bahan-bahan kisar hingga pecah minyak.
Masukkan santan dan reneh hingga pekat.  Perasakan dengan garam dan gula secukupnya,
 Angkat, biarkan sejuk dan Lumur hingga rata pada ikan.
Bungkus dalam daun pisang dan panggang hingga masak.

Ikan Bakar Padang

Ayam Lolipop / Chicken Lolipop

Ayam Lolipop / Chicken Lolipop

Bahan-bahan
20 kepak ayam
1 sudu besar serbuk kari daging
1 sudu kecil serbuk cili
1/2 sudu kecil serbuk lada hitam
1 sudu kecil serbuk pati ayam
1 sudu kecil garam

Bancuhan Tepung
1/2 cawan tepung gandum
3 sudu besar tepung jagung
1 biji telur
1 sudu teh garam
1 sudu teh serbuk kari daging
Air secukupnya

Penyediaan :
Potong kepak ayam bahagian pangkalnya.  Kikis isi ayam ke bahagian bawah.

Gaul bersama serbuk kari, cili, lada hitam, serbuk pati ayam dan garam hingga rata.  Ketepikan,
Satukan tepung gandum, tepung jagung, garam dan serbuk kari.  Masukkan telur kacau rata.
Tuang air sedikit sedikit, kacau sehingga mendapat kepekatan seperti pancake.
Pegang tulang ayam dan celup bahagian bawahnya.
Goreng hingga keperangan.
Angkat dan toskan.
Hidang bersama sos kegemaran sos cili, mayonis

Bahan Sos :
1 sudu makan sos cili
1 sudu makan mayonis
1 sudu makan sos tomato
(Campurkan semua bahan sos dan hidang bersama ayam)

Ayam Lolipop / Chicken Lolipop

Sukun Goreng Sambal Udang Kering

Sukun Goreng Sambal Udang Kering

Bahan-bahan
1 biji buah sukun, buang kulit dan potong jejari
- Rendam dalam air bercampur sedikit garam.  Toskan.

Bancuhan tepung
1 cawan tepung beras
2 sudu besar tepung jagung
1 sudu teh garam
1 sudu teh serbuk kunyit
1/2 sudu teh kapur makan (pekat)
Air secukupnya

Bancuh kesemua bahan, masukkan air sedikit-sedikit hingga mendapat bancuhan yang tidak terlalu pekat atau cair.
Celup potongan sukun ke dalam bancuhan tepung dan goreng hingga keperangan.
Angkat dan toskan.
Hidang bersama sos kegemaran, sos cili atau kicap.

Sos / Sambal udang kering
2 tangkai cili merah
4 tangkai cili padi
2 ulas bawang merah
1 ulas bawang putih
1/2 biji  buah tomato
1 sudu besar udang kering, cuci
1/2 sudu besar gula
1 sudu teh garam
1 biji limau nipis
Sedikit minyak

Penyediaan :
Panaskan sedikit minyak, goreng cili, tomato, bawang dan udang kering hingga layu.
Angkat dan tumbuk hingga lumat (boleh juga di kisar kasar)
Perasakan dengan garam, gula dan perahan jus limau nipis.
Enak di cicah bersama sukun goreng.

Sukun Goreng Sambal Udang Kering

Ayam Masam Manis Chinese Style

Ayam Masam Manis Chinese Style

Bahan-bahan
2 keping dada ayam, potong saiz makan
1/2 sudu teh garam
1/2 sudu teh serbuk lada sulah

Gaul kesemua bahan hingga rata.  Ketepikan

Bancuhan Tepung
1/2 cawan tepung gandum
2 sudu besar tepung jagung
1 sudu teh baking powder
1 sudu teh minyak masak
Air secukupnya

Satukan semua bahan dan bancuh hingga mendapat kepekatan yang sesuai, tidak terlalu pekat atau cair.
Celup isi ayam ke dalam bancuhan tepung dan goreng hingga keperangan.  Angkat dan toskan.

Bahan Sos Masam Manis
1 tin kecil pes tomato
2 sudu besar jem raspberry
3 sudu besar gula perang
1 sudu besar cuka makan
1/2 cawan air
1/2 cawan capsicum hijau, potong dadu
1/2 cawan capsicum merah, potong dadu
1/2 cawan capsicum kuning, potong dadu
1/2 cawan bawang besar, potong baji
1/2 cawan potongan nenas dadu
2 sudu kecil tepung jagung, bancuh sedikit air
1 sudu besar minyak

Penyediaan :
Dalam kuali non-stick, panaskan sedikit minyak, masukkan pes tomato, jem, gula, cuka dan air.
Masak hingga mendidih.
Masukkan potongan capsicum, nenas dan bawang besar.  Masak 1 minit.
Kemudian masukan bancuhan tepung jagung, sesuaikan kepekatan kuah.
Akhir sekali masukkan isi ayam goreng, gaul rata.
Sedia di hidang.

Ayam Masam Manis Chinese Style

Ikan Goreng Butterfly / Deep Fried Butterfly Fish

Ikan Goreng Butterfly / Deep Fried Butterfly Fish

Bahan-bahan
1 ekor ikan siakap atau kerapu
1/2 sudu kecil garam
1 sudu besar tepung jagung
Minyak untuk menggoreng

Penyediaan :
Bersihkan ikan dan keringkan di atas tisu dapur.
Menggunakan pisau tajam, kelar di kedua belah dari bahagian kepala ikan hingga ke ekor selari dengan tulangnya.
Biar tulang ikan berada di tengah.
Taburi dengan sedikit garam dan tepung jagung hingga rata.
Panaskan minyak yang banyak hingga tenggelam ikan dan letak ikan berdiri dengan kedudukan bentuk S di dalam kuali.
Goreng hingga garing, angkat dan letak di dalam pingan.  Ketepikan.

Bahan Kuah
3 ulas bawang merah
1 sudu besar udang kering
4 ulas bawang putih
3 tangkai cili merah
2 akar ketumbar
2 sudu besar air asam jawa
1 sudu besar sos ikan
1/2 cawan air
1 sudu teh tepung jagung, bancuh sedikit air
5 tangkai cili padi, potong
1 tangkai daun bawang, hiris
1 tangkai daun ketumbar
garam dan gula secukup rasa
Sedikit minyak untuk menumis

Penyediaan :
Tumbuk bawang merah, bawang putih, udang kering dan akar ketumbar hingga lumat.
Panaskan minyak dan tumis hingga naik bau.
Masukkan air, air asam jawa dan sos ikan.  Reneh sebentar.
Perasakan dengan sedikit garam dan gula.
Akhir sekali masukkan bancuhan tepung jagung, biar mendidih.
Angkat dan tuang ke atas ikan.  Tabur daun bawang dan ketumbar, cili padi dan sedikit perahan jus limau nipis.

Ikan Goreng Butterfly / Deep Fried Butterfly Fish